Poêlée verte au chou romanesco, petits pois et artichauts [vegan / alcalin / version sans gluten] + conseils nutritionnels

FICHE RECETTE    Les ingrédients (4 personnes) 1 chou romanesco frais 150 g de petits pois (frais et cuits ou en conserve) 120 g de boulghour   Quelques cœurs d’artichauts (frais et cuits ou en conserve) 1 oignon 2 gousses d'ail 20 cl de lait végétal neutre (ici avoine) Des graines de sésame Du cumin      La marche à suivre Détaillez le chou romanesco en fleurettes (et gardez le trognon*) Le faire blanchir (optionnel **) Émincez l'oignon et hachez finement l'ail. Faites cuire le boulghour (10-15 mn) Faites suer l'oignon dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez ensuite l'ail et le chou.  Laissez cuire quelques minutes le tout, jusqu'à ce que le chou soit tendre.  Ajoutez les petits pois et les cœurs d'artichauts (dans le but de les réchauffer).  En fin de cuisson, ajoutez le lait végétal et une bonne pincée de cumin. Après quelques minutes, le plat est prêt. Avant de servir (en n'oubliant pas le boulghour), parsemez les assiettes de graines de sésame.

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Pour les personnes sensibles ou intolérantes au gluten, le boulghour peut être remplacé par du riz ou du millet par exemple.


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La recette en photos

➽ Le saviez-vous ? 

Il est possible de choisir vos légumes facilement selon vos besoins nutritionnels.

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Informations complémentaires et astuces 

 

Informations nutritionnelles 

Cette recette est équilibrée, convient très bien à un régime alcalin et respecte l'équilibre acido-basique de l'organisme :

• Le chou romanesco a les mêmes vertus que le chou-fleur. Il est très alcalin et contient du calcium, du magnésium, de l'acide folique, du potassium, du bore, du bêta-carotène et de la vitamine C. Il est notamment anti-oxydant et stimule le foie.

• Les artichauts sont des aliments très alcalins (afin d'éviter l'acidification de l'organisme). Ils contiennent du calcium, du potassium, du sodium, de l'acide folique, du bêta-carotène, des vitamines C et K. Ils permettent la stimulation du foie et favorisent la sécrétion de la bile.

• L'oignon et l'ail sont également des aliments alcalins. Ils sont tous deux source de calcium et de phosphore. L'ail est un antispasmodique, antibactérien et aide à éliminer le "mauvais" cholestérol. L'oignon a de nombreuses propriété dont celle de détoxifier le système digestif.

* Astuces zéro déchet 

• Pour conserver votre chou plus longtemps, achetez-le avec des feuilles à la base.
• *Gardez le trognon de votre chou, vous pourrez le manger dans une soupe ou un smoothie !

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** Astuce digestion

Pour les personnes sensibles de l'intestin, il est mieux de blanchir le chou. En effet, il est riche en soufre. 

Pour mieux le digérer, faites arriver à ébullition un grand volume d'eau salée et faites-y blanchir vos fleurettes 5 minutes. Egoutez. Enfin, pour couper la cuisson, passez le tout sous l'eau froide.


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En vous souhaitant de bien vous régaler !

Photographies : www.lebonheurestdanslanature.fr

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